ブラックベリーやカシス、ブラウンシュガーのような風味。

Gakundu Coffee Factoryはケニア山の頂上から麓一帯にかかるEmbu県に位置しています。周辺地域の生産者が自身の農園で収穫したチェリーを持ち込む場所であり、チェリーの集積所としての役割を果たし、またコーヒーの重量測定やグレーディングといった一部Dry millとしての機能も有しています。

収穫は、各生産者によってハンドピッキングされ、完全完熟のチェリーを選んで摘まれたチェリーはその日のうちに同施設へと運ばれます。持ち込まれたチェリーは、パルピング前に未成熟や虫食い、過熟なものなどの好ましくないチェリーや、木の枝や小石といった異物などがはじかれた後、チェリーはパルピングされ、醗酵工程がとられます。醗酵工程終了後、ミューシュレージ（粘液質）をきれいな水で洗い流します。

その後乾燥工程に進みますが、乾燥はアフリカンベッドの上での天日干しにて行われます。乾燥時間は、その時の気候や周辺温度、あるいはどのくらいの量を一度に乾燥させるのかなどによって異なりますが、水分量が10.5％となるまで乾燥します。乾燥工程中は、パーチメントの撹拌と欠点豆を取り除く作業が定期的に行われています。

ブラックベリーや、カシス感が味わえるコーヒーです。ぜひお試しください。

リッチ： 豊かな香りと深みのある味わいのタイプ