エルサルバドル北部、チャラテナンゴ地方・ラ・パルマ の山岳地帯に位置するサン・ニコラス農園（San Nicolas）。この区画は、内戦終結後の2005年に現オーナーであるイグナシオ（ナチョ）・グティエレス氏 により受け継がれました。サン・ニコラスの土地は、火山地帯でありながら地層の混ざりが少ない単一土壌層 という非常にユニークな環境で年間を通じて穏やかな気候をもたらす マイクロクライメット が、この土地ならではの明瞭で立体的なフレーバーを生み出しています。

グティエレス氏は、COE受賞歴を持つ Roxanita をはじめ、数多くの農園でCup of Excellence入賞実績を重ねてきた生産者。結果に満足することなく、日々の栽培管理と品質向上を追求し続けています。

このロットの品種は パカマラ、プロセスは ハニー。豊かなボディ感と、熟した果実のような甘さ、滑らかで心地よい余韻が楽しめる一杯です。

スイート： フルーツのような甘い酸味と香りのタイプ