エチオピア南部・ゲデオ県ゲデブ地区は、世界的に有名なスペシャルティコーヒー産地であるイルガチェフェの最南端に位置し、近年特に注目を集めているエリアです。

チェルベサは標高1,900〜2,200mの冷涼な気候で、コーヒー栽培に非常に適した地域です。チェルベサのコーヒーは、標高の高さと肥沃な赤土が生み出す豊かな風味が特徴で、ジャスミンのようなフローラル感、紅茶を思わせる繊細さ、明るいシトラスの印象、そして透明感のある甘さが魅力です。

生産者は収穫したチェリーを「Chelbesa Station」に持ち込み、伝統的なウォッシュト製法で処理しています。ミュシレージを完全に分解するまで発酵槽で処理し、その後はアフリカンベッドで丁寧に乾燥。ジャスミンの香りを特徴とするイルガチェフェらしい風味を目指し、テロワールを生かした質の高いコーヒーを生産しています。
生産量はまだ限定的ですが、品質にこだわった取り組みが続けられています。

スイート： フルーツのような甘い酸味と香りのタイプ