ニカラグア北部、ホンジュラス国境に近い ヌエバ・セゴビア県ディピルト に位置するFinca Buenos Aires（フィンカ・ブエノスアイレス）は標高 1,200〜1,550m の山岳地帯に広がる、家族経営のスペシャルティコーヒー農園です。約50年前、内戦を逃れてこの地に移り住んだ ヴァラダレス・ファミリー が切り拓き、現在は4代目の兄弟が中心となり、10の農園を運営しています。

●栽培環境・品種

農園では、グアバやアボカドなどのシェードツリーを活かし、自然環境と調和したコーヒー栽培を実践しています。（主な品種：カトゥ―ラ、マラカトゥーラ、マラゴジッペ、ハバ）今回お届けするロットはマラカトゥ―ラです。

●精製へのこだわり

2012年頃から本格的に生産処理の研究を開始。現在では、発酵・水・時間など 6項目のデータ管理 により、狙ったフレーバープロファイルを精度高く作り分けています。ウォッシュトを中心に、ハニー、ナチュラル、アナエロビック など多彩なプロセスを実施。比重選別・発酵管理・ハンドピックを徹底し、毎年安定したクリーンで高品質なコーヒーを生み出しています。今回のロットはハニーコーヒーです。

実績

ヴァラダレス・ファミリーはCup of Excellence（COE）常連農園 として世界的に高い評価を獲得。2023年・2024年には、同ファミリー所有農園で COE 1位 を受賞しています。

スイート： フルーツのような甘い酸味と香りのタイプ